Национальная кухня народов Армении является самой древней в Закавказье. Одна из ее особенностей – это использование всевозможных специй и зелени, при том в достаточно больших объемах, поэтому кушанья отличаются остротой. Мясо используется в большинстве всемирно известных блюд, его зачастую обрабатывают в три стадии – жарят, запекают, тушат. Встречаются и необычные сочетания, к примеру, такое яство как арганак включает в себя мясо курицы и оленину, последнюю варят в курином бульоне. Первые кушанья чаще всего представлены супами: кчуч, поч, бозбаш, хаш и т. д. А на второе гостям нередко подают шашлык (хоровац).